茂名：粤菜师傅露身手 高凉好菜香四方

9月6日上午，茂名市首届“高凉菜大师”评选活动（化州赛区）在化州市职业技术学校举行。13名粤菜师傅纷纷亮出自己的“看家本领”，同台切磋赛厨艺。

当天，比赛现场香气四溢。记者看到，身着参赛服的大厨们挥刀舞勺、各显神通。从炒、煎、烹、炸到精雕细刻、摆盘装饰，这场美食烹饪技艺大比拼精彩连连。原本生活中常见的食材，经参赛厨师的神奇双手，变成了艺术品，一道道富有粤西特色的“高凉菜”展现在大家眼前。端上桌的参赛作品热气腾腾、香气扑鼻，惹得不少观众狂咽口水。

根据菜肴的口味、质地、色泽、造型、营养卫生、时间控制等，专业评委认真试吃品尝，交流点评，对各个作品进行综合打分。最终，菜品《橘红芙蓉鱼片》创作者梁业、菜品《山姜头焗乳鸽》创作者戴滔、菜品《金汤脆肉罗非》创作者赖冠天摘得桂冠。

据了解，“高凉菜大师”评选本着促进高凉菜系品牌建设的宗旨，通过在茂南、高州、化州、信宜、电白、“三大经济功能区”开展比赛，初步筛选一批高素质选手，再经过复赛、网络投票和决赛，最终评选出5名“高凉菜大师”。比赛过程中，除了考评选手的烹饪技能，还要考评其综合素质以及对高凉菜系文化底蕴与内涵的了解。

高凉美食历史悠久、文化底蕴深厚，是粤西人民勤劳智慧的结晶，是广东饮食文化的重要载体，更是中华饮食文化的重要组成部分。近年来，茂名市大力实施“粤菜师傅”工程，推进高凉菜系品牌建设，以此弘扬粤西特色美食文化，带动旅游餐饮业发展，扩大社会就业。为贯彻落实茂名市委、市政府关于打造“高凉菜系”品牌的工作部署，茂名市紧锣密鼓推进首届“高凉菜大师”评选。