筷来财联手餐饮公会赋能华南餐企，20亿资金助力

在逐渐接近饱和的市场大背景下，面对消费结构和消费模式的快速升级，如何应对机遇和剧变？3月7日下午，在 “赋能·跨越”2017餐饮企业家闭门私享会（深圳站）上，包括蛙来哒联合创始人罗清、好色派沙拉创始人肖国勋、云味馆创始人迟焕涛等在内的70余位连锁餐饮品牌创始人对此进行了深入探讨。

会议由美团点评旗下自媒体平台餐饮公会和大数据美食金融服务平台筷来财共同主办。餐饮公会创始人吴茂林和筷来财联合创始人兼CEO李宏文分别做了“餐饮业千年未有之大变局”和“开创餐饮4.0时代”主题演讲，围绕“赋能·跨越”主题，从大数据和供应链金融服务等角度带来满满干货。
会上，筷来财宣布将为华南地区连锁餐饮企业带来20亿元的供应链金融服务资金。“餐饮业产业金融化是大势所趋。”筷来财联合创始人兼CEO李宏文称：“真正能帮助连锁餐饮企业的创新金融，要围绕餐饮产业链大数据，重构信用体系，从而解决连锁餐饮企业流动性的缺失。

（筷来财联合创始人兼CEO李宏文）

第一，餐饮发展到今天，已经变成了时间产业；第二，信用是构建餐饮金融服务的本源和基础；第三，未来是平台的天下，是新金融和老金融结合的最佳链接点。第一，餐饮发展到今天，已经变成了时间产业；第二，信用是构建餐饮金融服务的本源和基础；第三，未来是平台的天下，是新金融和老金融结合的最佳链接点。
餐饮公会创始人吴茂林则认为，中国餐饮业要迎接几千年未有之大变局，必须跟上互联网、消费升级、资本入局、跨界玩家等新思维带来的创新，否则就会被市场所淘汰。据悉，“餐饮公会”是美团点评旗下新孵化的一个项目，定位做一个面向餐饮人的学习型组织和知识分享平台，希望能够伴随餐饮企业的成长和成功。

 （餐饮公会创始人吴茂林）

筷来财则是基于行业拐点和大变局而生的大数据美食金融服务平台，以“现结代付”服务帮助餐饮供应链的上游满足“现结”货款需求，满足下游餐饮企业的沉淀资金需求，同时降低采购成本。其与众不同之处在于——补足现金流，确保企业流动性和支付能力，为连锁餐饮企业的发展保驾护航。
作为与中饭协共推的“K+连锁餐饮企业金融助推计划”的一部分，“筷来财未来将为华南地区连锁餐饮企业提供20亿元资金，用于扶持100家连锁餐饮企业，打造20家明星级餐饮K+榜样”。李宏文在演讲中说: “希望通过连接共享，重新定义餐饮。”据悉，成立一年多来，筷来财服务的连锁餐饮品牌已超过50家，服务资金近10亿元，合作伙伴有麻辣诱惑、新辣道、深海餐饮集团等等。
定位减脂增肌主食沙拉的创新餐饮品牌“好色派沙拉”，上线一年多连续获得多轮融资，创始人肖国勋揭秘“超细分单品撬动资本的能量源”：把握消费升级机遇，首先要寻找品类分化，找准细分市场，构建自己的品牌，成为老大。通过品牌产品化运营，聚拢深度认同的小众原点人群，打造生活方式。这些正是“好色派沙拉”成功并获得资本青睐的能量源。
而专注于食品和餐饮行业投资的天图资本合伙人汤志敏则分享了“投资餐饮的简要逻辑”，企业价值等于品类、品牌和团队的乘积性相互作用结果，像周黑鸭已成功上市，百果园、爱鲜蜂等也在行业中获得快速发展，都得益于这三方面的突破性发展。事实上，因为餐饮业近几年的爆发式发展，也成为天图资本的投资方向之一。
2017年的明星餐饮品牌“蛙来哒”联合创始人罗清则分享了其与哥哥罗浩从门外汉一起在餐饮业创业摸打滚爬的发展经历。她认为无论是招牌、迎宾、领位、接单，还是上餐、服务、收银、送客，再小的店也要标准化的建设，而标准化是探求品牌甚至是品牌连锁的基石，而单品类聚焦并追求极致是连锁发展的“1”。在过去的24个月中，蛙来哒已将品牌扩展至30个城市50个门店。

 （蛙来哒联合创始人罗清）

自称餐饮“新人”的幸福西饼副总裁则对产品和品牌给出了全新的观点。王赟认为，在当下消费趋势下，品牌的忠诚度越来越轻，而产品的忠诚度分量会越来越重。像好色派沙拉、蛙来哒牛蛙，其实都是品类，其实产品在整个品牌塑造中有非常大的作用，如今品牌都在自媒体化，而产品就是最具“新闻点”的媒体内容。
蛋糕是一个消费非常低频的品类，幸福西饼在品牌运营的过程中，做了很多品类和产品的运营，比如去年研发的下午茶品类，成交额占比非常高，也带动了消费频率，有了在一定时间内产品大于品牌的结论。
在餐饮公会商务总监杨薇主持下，同仁四季音乐主题餐厅创始人许怀彬、堕落虾创始人李林渡、中发源清真餐饮总裁助理张少波以及黑池蛋糕创始人王岩峰等还在圆桌环节就消费升级的当下，餐饮人如何抓住新人类的消费味蕾展开讨论和思索，精彩的论点引发现场餐饮人的思考，获得现场的阵阵掌声。
据了解，这是餐饮公会和筷来财联合举办的“赋能”主题餐饮企业家闭门会的第二站，接下来，双方将联手为全国各地的餐饮企业家送去发展的动能。