【走向我们的小康生活】从吃饱到吃好，佛山高明味道见证舌尖上的巨变

　　民以食为天。“食”的质量，是小康生活的重要标志。佛山市高明区山青水秀，田丰园茂，更孕育了许多特色美味食材，有佛山第一个国家地理标志保护产品——合水粉葛，还有肉质鲜美的三洲黑鹅以及高明吊烧鸡等。

　　近年来，高明市民感受最真切的就是“高明味道”的变化。从吃饱到吃好，再到吃得健康，老百姓舌尖上的变化，见证着高明人民生活质量的提升，也折射出经济发展给高明人民生活带来的巨大变化。

　　从吃饱到吃好，吃出幸福味道

　　围绕“吃”，回忆起高明上世纪60年代那段岁月，多少有点苦涩。

　　“印象中，米粥、红薯等是那个年代随季节变换而变更的主食，除非有亲戚来，全家才有机会吃上白米饭。”李明亮回忆道。今年79岁的李明亮幼时家住河江片区，他表示，猪肉、鸡蛋等在当时就是“奢侈品”。“我们吃的菜，自然是母亲一手栽种的蔬菜，家里几只母鸡下的蛋，平时从来舍不得吃，只有碰到我们兄弟几个过生日或者逢年过节，父母才会‘大度’地蒸上几个鸡蛋。”

　　上世纪70年代，粮票、布票、肉票等数十种生活票证，曾是高明市民生活中不可或缺的命根，没有这些票证，人们买不到任何东西。“那个时候还算小，母亲会给我们粮票让我们几兄弟一起去买猪肉，我还记得我哥哥用手拽着那个粮票，差点都要拽烂了。”李明亮说。

　　忽如一夜春风来，生产力解放，粮食够吃了，肉类、蔬菜也多了。粮票、肉票、油票、糖票等逐渐退出了历史舞台，高明人的餐桌上开始呈现前所未有的丰盛。如今，高明人的饮食已从“要吃饱”过渡到“要吃好”。

　　走进荷城市场，可见到红色的西红柿、草莓，黄色的辣椒，绿色的菠菜、芹菜，紫色的茄子等，这些蔬果让高明市民的“菜篮子”里五彩斑斓。“现在去市场，都不用说省着挑，家里人想吃什么就买什么，一年四季都能吃上各种各样的蔬菜水果。”李明亮说。

　　不仅如此，随着居民生活水平的提高，“下馆子”、“出去吃”成为越来越多高明人的饮食选择。“过去吃一顿洋快餐，算是时髦消费，现在大街小巷随处可见各种风味和档次的餐厅，在外就餐已经司空见惯。” 回顾过去六十年的饮食生活，李明亮感慨着高明百姓生活的巨大变化。

　　因地制宜发展美食经济，用美食拥抱幸福生活

　　作为“美食之乡”的高明，不但要让老百姓“吃得饱、吃得好”，同时也在如何“吃出新经济”“吃出新商机”的问题上下足了功夫。

　　在高明，三洲黑鹅、合水生姜、合水粉葛……勤劳聪慧的高明人以此创造出许多美食佳肴，呈现出更加醇厚鲜美的味觉盛宴。据悉，高明厨师采用本地食材，运用原生态的做法，没有过多添加其他调味品，将食材的本味激发出来，极具有乡村特色。

　　为了传承美食文化，发展“美食经济”，高明一直在行动。近年来，高明举办了系列美食节庆活动，统一标准、标识、品牌，统筹策划举办“角仔节”“烤全羊”“全菇宴”“全豆宴”等高明特色美食节庆活动，以“高明味道”彰显“材源高明”优势。同时举办“高明百村名菜争霸赛”，旨在贯彻落实乡村振兴战略，深入实施“粤菜师傅”工程，深挖传统乡村粤菜美食，带动乡村旅游发展。

　　借助赛事，高明正在整合美食力量，发掘民间的厨艺高手，大力推广高明本土特色食材、特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食线路。通过各类媒介传播出去，推动“美食+美景”“美食+美村”等融合发展，促进就业创业、助力乡村振兴。而早在2016年，高明就正式被认定为首批“国家农产品质量安全县”，是广东省4个入选的县（区）之一，同时是珠三角唯一一个入选的县（区）。

　　有颜、有品、有料，好生态、好食材、好口味。“从“高明食材”到“高明味道”再到“高明故事”，是高明弘扬粤菜文化、推广高明食材、发展“美食经济”的工作举措。土壤下的合水粉葛、农场里的三洲黑鹅……高明人餐桌上的每一碟菜，都是高明人物质生活水平提高的一个缩影。

　　“吃”承载着高明人果腹的欲望、温暖的愿望、幸福的渴望。如今，行走在高明街头，从地道粤菜到农家小菜，从中式点心到西式咖啡……美味佳肴琳琅满目。高明人的小康生活也从“舌尖”处折射出来。

　　（作者单位：佛山日报）