开平名厨闪耀世界舞台 被授予中国首个“世界名厨之乡”称号

昨日，2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华隆重举行，“华侨之乡”“碉楼之乡”江门开平市又收获一个重磅奖项，被国际饭店与餐馆协会授予中国首个“世界名厨之乡”称号。
开平名厨闪耀世界舞台
嘉年华活动上，开平市政府为在国内外传播推广开平美食做出杰出贡献的世界名厨和中国名厨颁发了“侨乡美食大使”荣誉章，为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。
据介绍，早在18世纪末，一代又一代开平人出海闯荡，侨居海外的开平华侨华人多达75万人。“菜刀、裁缝刀、剃头刀”，是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”，其中“菜刀”是“开平籍海外华侨华人的第一刀”。据统计，在海外70多个国家和地区，有超过20万名开平人做厨师或从事餐饮行业，成为非常独特的“开平现象”。
开平籍名厨榜单上有着长长的名单：著名旅美侨领、中国洪门致公党创始人、做过孙中山贴身保镖兼厨师的司徒美堂；著名印尼侨领、名厨关崇涧；有北美中国菜“功夫之王”称谓的甄文达……众多开平籍名厨在世界各地烹饪美食，传播中华美食文化。开平市市长邝积康说，在国内餐饮界，开平籍名厨也是人才辈出，翘楚业界。如广州市饮食行业商会会长、广州市耀华饮食集团董事长区又生，广东省烹饪协会会长、广州白天鹅宾馆副总经理余立富等，充分体现了开平烹饪文化底蕴厚重。
“开平家宴”充满家乡的味道
“开平家宴”品鉴交流会特色十足，以“开平家宴”为媒，宴请天下客，将开平更好地推向世界。记者看到，亮相的“开平家宴——侨味”共10菜1汤：荣归故里（鸿运烧猪）、金山寻梦（金山火蒜炖鹧鸪汤）、漂洋过海（鱼腐浸蚬冈西洋菜）、机不可失（金鸡葱油鸡）、和顺生财（盐水和顺鱼）、翼掌天下（白切马冈鹅掌翅）、生活富足（水口腐竹竹笙白果煲）、翘首以盼（豉油皇碌马冈鹅）、魂牵梦萦（五彩炒沙塘藕丁）、侨梓同心（点心拼盘）、源远流长（马冈濑粉），让来宾们尝到了“家乡的味道”。
当天，“开餐大平台”正式发布。该平台由开平市文化广电旅游体育局策划并支持，由社会各界美食达人、美食手绘达人、摄影师等二十余人团队，历时4个月，走访近百个地道特色美食店家，网罗了开平特色美食300余款。游客通过这个平台可搜索、了解当地美食，成为开平美食达人。