河源：910所学校食堂实现互联网+“明厨亮灶”全覆盖

打开“河源平安餐饮”手机APP，随时随地可查看学校食堂食材购进、人员管理、加工操作过程、清洗消毒、食品留样等食品加工重要环节。这是河源市已运行使用的互联网+“明厨亮灶”食品安全监管模式。目前，河源市已实现全市910家学校食堂互联网+“明厨亮灶”全覆盖，进一步守护师生“舌尖上的安全”，提高校园食品安全监管效能。

互联网+“明厨亮灶”实现在线监管

“我们的互联网+‘明厨亮灶’系统在今年9月启用，在它的监督下，工作人员的各项操作更加规范，家长也更放心。”东源县第一幼儿园园长黄小珍说，幼儿园建设时就按照省一级A级厨房配备建设，工作人员也经过专业培训才参加工作。目前，市场监管部门及幼儿园领导可通过调度监控室和“河源平安餐饮”手机APP查看8个监控摄像的内容，包含食品仓库、粗加工制作区、烹饪区、备餐间、餐具洗消区、面点间等全区域。

在东源县东江中学，师生和家长通过互联网+“明厨亮灶”系统共同监督校餐安全。“饭堂有阳光厨房的大屏幕，所有学生可实时查看厨房各区域实况，我们学校学生会还专门设有膳食管理委员会，收集学生关于食堂的意见建议。”该校相关负责人介绍。该校的家委会成员也可以通过“河源平安餐饮”手机APP全程观看餐饮各环节。

食材到舌尖全程可控

在东源县学校食堂互联网+“明厨亮灶”智慧监控指挥中心，大屏幕上显示着互联网+“明厨亮灶”系统监管平台，东源县125所学校的131个食堂都在实时监控中。

河源市市场监督管理局食品餐饮安全监管科张伟华介绍，这里可以随时查看东源县596个摄像头的实况，查看学校食堂食材购进、人员管理、加工操作过程、清洗消毒、食品留样等食品加工重要环节的画面，食材从清洗、加工、烹饪到配餐等过程尽收眼底，食品加工操作等过程公开化、透明化，实现了食材到舌尖的全程可控。

据悉，互联网+“明厨亮灶”系统还能通过视频自动分析穿工服、戴口罩、戴手套等工作要求是否到位。“哪一项没做好，就会亮红叉，我们就会即时通知相关学校做好整改，最后系统还会智能统计饭堂安全隐患，让人一目了然。”张伟华说，除了指挥中心，监督人员还可以通过“河源平安餐饮”手机APP随时随地查看所有环节。

“有了科技化、智慧化、信息化支撑，有效推动实现规范监管、精准监管、联合监管。”张伟华说，这一系统对督促学校落实食品安全主体责任，提高校园食品安全智慧监管水平起到很大作用，实现了校园食品供应各环节可查可追溯，食品安全信息公开透明。