东莞夯实“粤菜师傅”培训平台 实施“粤菜师傅”就业创业行动计划

刚刚过去的这个周末，两场以“粤菜师傅”为主角的活动人气满满——一边是“美丽乡村·粤菜师傅烹饪电视大赛”在塘尾古村落上演，另一边是东莞技师学院启动的“少年厨神”与“粤菜师傅”项目，大手牵小手，一起传承美食文化。
上述两项活动，是东莞全面推进“粤菜师傅”工程各项工作的缩影。据了解到，东莞市人力资源局经与多个部门研究，出台颁发《关于印发〈东莞市“粤菜师傅”工程实施方案〉的通知》，通过实施“粤菜师傅”培育行动计划等系列措施，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，全面推进“粤菜师傅”工程各项工作，助推乡村振兴发展。
今年以来，东莞组织开展中式烹调师、中式面点师职业技能鉴定共2570人次，其中获得证书共1205人。
夯实“粤菜师傅”培训平台
据东莞市人力资源局负责人介绍，本次“少年厨神”与“粤菜师傅”项目的启动地点东莞技师学院，是“粤菜师傅”后备力量培养的主阵地之一。东莞鼓励东莞技工院校招收烹饪专业学生，大力培养烹饪技能人才。目前东莞技工院校餐饮专业在校生共计2450人。
与此同时，东莞充分发挥高技能公共实训中心的辐射带动作用，面向餐饮人员大力开展各类实训活动。东莞高技能公共实训中心面向社会提供实训场地、餐饮设备设施等餐饮实训服务，今年以来已开展烹饪技能实训18014人次。
此外，东莞推动镇（街）根据专业镇建设需求，围绕餐饮等产业特点，整合教育培训资源，实现人才培养与镇（街）产业需求的精准对接。今年，通过向各镇街印发了《2018年东莞市“一镇一品”产业人才培训工作指引（暂行）》，做好政策解读指引工作，各镇街积极结合产业人才培养的需求，陆续启动“一镇一品”产业人才培训工作，目前所有镇街均组织开展了培训，其中涉及面点师、餐饮服务食品安全管理员等方面培训共277人。
实施“粤菜师傅”就业创业行动计划
据了解，东莞市人力资源局积极协助省厅开展粤菜烹饪技能人才培养课程改革，将工匠精神融入教学培训全过程。
市技师学院承接了省教研室《广东省“粤菜师傅”工程培训教材开发方案》中《粤菜师傅风味系列——广府菜烹调工艺》和《粤菜师傅风味系列——广式面点制作工艺》两本教材的编写牵头。通过组建培训教材编写团队，目前已完成以上两本教材实施工作方案和培训大纲的编写工作。
为鼓励“粤菜师傅”就业创业，东莞规定，“粤菜师傅”创业人员及其创办的经营主体，符合条件的可申请一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴等创业扶持政策。对符合条件的“粤菜师傅”就业困难人员，以及创办企业吸纳建档立卡“粤菜师傅”贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实就业困难人员工资差额补助、灵活就业人员工资补助、灵活就业人员社会保险补贴、用人单位招用就业困难人员社会保险补贴等就业扶持政策。
为健全“粤菜师傅”激励机制，东莞还开展实施劳动力技能晋升培训工作，制定2018年劳动力技能晋升培训补贴申报有关事项的通知及公告，鼓励餐饮行业技能人才积极提升技能并考取职业资格证书按规定申请劳动力技能晋升培训补贴。
在2018年东莞“首席技师”培养计划中，餐饮技能人才中的佼佼者——东莞迎宾馆的蔡志军、东莞市横沥牛庄的罗坚波被评为2018年东莞市“首席技师”，从而进一步激励餐饮技能人才开展技术创新和技艺传授，带动培养更多餐饮高技能人才。
东莞市人力资源局相关负责人表示，在做好培训计划、教材编写等工作基础上，继续做好2018年“寻味东莞”之“美丽乡村·粤菜师傅烹饪电视大赛”各项工作，在全社会充分营造崇尚餐饮技能、尊重餐饮人才的良好社会氛围。