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从8年警察到粤式茶楼文化复兴者,丰圆轩的10年创新路

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8年警察,10年丰圆轩,一路走来跌跌撞撞,虽历经诸多坎坷,但还好,张志宏带着他的团队终于在粤式茶楼领域开辟出一条新路子,将丰圆轩打造成了中山乃至珠江三角洲餐饮业的一块响当当的金字招牌,并逐渐走向全国饮早茶,是广东人的传统饮食文化,时至今日仍然流传着“叹一盅两件”的口头禅,即是享受一盅香茶、两件点心的意思。

 

说到广东正宗的粤式茶楼,那么丰圆轩绝对是一个绕不开的话题,它不只深受老广东人的喜爱,也成为年轻人节假日的“打卡”胜地。

粤式茶楼丰圆轩创始人张志宏先生

现代粤式茶楼先行者

丰圆轩的创始人张志宏曾经是一位正义、勇敢的人民警察,他有着人人艳羡的稳定工作,但潮汕人骨子里的商业基因与不甘于现状的性格让他毅然决然的告别了8年的警察生涯,下海经商。当年的茶楼有着“旺丁不旺财”的咒语,并不被创业者看好甚至一度被人称为“鸡肋”,而张志宏却出乎意料的一头扎进“茶楼”这个行业。家人、朋友并不理解他的做法,纷纷指责他“放着公务员的铁饭碗不做,竟然跑去经商?经商也就罢了,可怎么偏偏选择了无人问津的茶楼?这个家伙肯定是疯了!”但张志宏不为所动,通过敏感的商业嗅觉和前期的市场调研,他早就发现了茶楼是一个庞大而无人问津的金矿,若是通过统一配送和专业经营打破当下的经营瓶颈,必然可以成就一番事业。说干就干,拿着筹来的100万资金,在张志宏的带领下,2006年丰圆轩在国父孙中山的故乡广东中山诞生了!

 

丰圆轩不只是最早期的茶楼代表之一,也是粤式早茶文化的复兴者,打破了当时早茶餐饮中的旧有模式,将早茶这个“利薄”的行业迅速做大做强。在当时的茶楼还盛行茶行形式,店铺面积不大,效率不高,虽然吃早茶的人很多,但利润很薄,很少有人愿意干。考虑到这个问题,张志宏与他的创始团队不断研究试验,终于研发出了一种新的“自助式茶柜”,大大的提升了服务效率,在同等店铺面积的情况下可节省近一半的人力,经营成本的下降,客户体验度的上升,使得丰圆轩迅速实现盈利并在短短三年内开设分店。

 

传统的茶馆、酒楼泡茶都是是用大茶壶来泡茶,而丰圆轩独创了集“储水、煮茶、冲茶、排水”等多功能茶柜,解决了传统冲茶难的问题,并申请了国家专利,这一创举也受到了行业内人士的高度赞扬。除了注重经营模式的创新,丰圆轩也重视品牌的运作,为了更好的推动品牌化发展,它建立自己的中央厨房,采用集中配送的方式,将粤式早茶带出中山,并走向广州、深圳、佛山等多地,打造知名连锁品牌。

 

不断创新的新派粤式茶楼

在当代快节奏的生活工作压力下,人们吃早餐早已不仅限于吃好、吃的美味,更重要的是享受吃的过程。丰圆轩是传统粤式茶楼的传承者,它在秉承和弘扬茶文化、粤式饮食文化的基础上,也在积极的倡导健康的生活理念,独创粤式茶楼3.0模式,引领粤式茶楼新风尚。

粤式茶楼1.0模式

丰圆轩3.0模式满足了当代人追求质感生活的需求,代表的是一种年轻的、有活力的、充满乐趣的生活情调。粤式茶楼主要经过三个阶段,1.0模式是传统的手推车模式,我们不消细说;

粤式茶楼2.0模式

2.0模式普遍的即点即蒸模式,这是当前市面上大多数茶楼的模式;

粤式茶楼3.0模式

而3.0模式则是现做现蒸模式,顾客在喝茶聊天之余,一边动手自己蒸点心,蒸什么、怎么蒸,都是随心所欲,在感受最新鲜、原汁原味的美食的同时,也可以享受自己动手的乐趣,在轻饮慢酌、细嚼慢咽之中品味食物的曼妙滋味,尽享慢生活的无边姿致。

 

除了模式上的创新,丰圆轩在菜式和出品上做了更丰富多元的尝试,食材越来越多样化、产品精细化。为了适应年轻人及外来人口口味,它在保留地道的广府原味的同时,还融入了川辣风、潮式风等,满足了不同人群的饮食需求。

 

吃早茶,好的环境也是必须的。丰圆轩一直以古色古香的传统风格见长,但现在它将事业扩展到广州与深圳后,在装修风格上做了”年轻化、时尚化”的调整,摒弃传统茶楼大红大绿的选择,增加空间的舒适度,凸显氛围,并且还根据分店开设地点的不同,选择相应的风格定位,比如深圳是一座年轻的城市,丰圆轩的装修在保留一贯粤式文化的同时也在软装设计上融入了一些时尚的元素;佛山的分店在整体空间设计上提取了当地陶艺、粤剧、武术、广纱、民间艺术等元素,融入原有风格里。一系列的创新举措,使得丰圆轩迅速做大做强,而今它已经拥有30多家各具特色的茶楼,并且还在积极地推进上海市场。

丰圆轩初心不改,秉承“幸福生活、理性消费”的经营理念,在创新中汇聚发展的力量,专注平民式、家庭式的消费群体,为粤式茶楼文化书写定义,它若广东中山飞出的一只金凤凰,飞向全国市场,其发展未来可期!无论是作为顾客,还是投资加盟创业者,丰圆轩都是你的明智之选!

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