广东中小学让孩子们学习粤菜文化强化烹饪的操作

日前，广东省出台了中小学地方综合课程指导纲要，其中提到，把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但媒体采访了解到，已有不少广州的中小学开设有相关烹饪课、煲汤课;有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习了解。
粤菜属于中国八大菜系，也是岭南文化的重要组成部分。让孩子们从小学习地方传统文化，掌握烹饪的操作手法，当然是必要的。

 
 
课堂上不能只学书本上的知识，实际操作能力也应当是教学的重要组成部分，这一观念早已成为国民共识。事实上，在其它一些国家，基础教育阶段甚至把学生的实操能力放在比书本更重要的地位。比如在英国，小学阶段是没有统编教材的，教师授课，主要在游戏与手工制作等过程中进行。学校也不给孩子布置家庭作业，而是鼓励家长利用课余时间带孩子参加实操活动，比如学习乐器、绘画、制作各种模型。而在咱们国内，不少家长却对各种实操课程占了“主课”时间，而颇为忧虑。
承认实操课程重要，与支持实操课程，是两回事儿。事实上，传统文化与社会实践等课程进课堂，早就不是新鲜事儿。譬如，“书法进课堂”、“京剧进课堂”、“国学进课堂”、“厨艺进课堂”等，近年来在各地都曾经热闹过一阵子，但多数学校都没有坚持下来。目前，各地传统文化与实践教育进课堂，都属于指导性意见，至于如何执行，基本都是学校自行决定。有的学校过于看重学生考试成绩与家长们的顾虑，对于教育主管部门的指导意见，可能只是象征性地应付一下。有的学校虽然支持这类传统文化与实践相结合的课程，但限于师资、教学资源的缺乏，以及教学过程的繁琐，有可能是虎头蛇尾，甚至不了了之。
传统文化要传承，学生实践能力要培养，既然这是共识，那么在教学过程中就要注重实效。现如今，北京人不会唱京剧、广东人不会唱粤剧、博士不会炒菜、大学生因生活自理能力差被退学等现象，可谓屡见不鲜。这些都表明，为了学习成绩而丢弃传统与基本生活能力，实在是得不偿失。教育工作者和家长们真正领会到这一点，就没有理由不把“××进课堂”的素质教育切实重视起来。
从广东省中小学地方综合课程指导纲要规划的内容来看，那的确都是素质教育的精华。比如，地方综合课程分为四块：生命与安全、文明与法治、社会与文化、学习与发展。其中粤菜、粤语、粤剧等内容，归属“社会与文化”这一块。期望，各学校都能长期且一以贯之地重视好这些教学内容，教育主管部门则应当出台相关措施，督促校方把这些课程教好。