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广东中小学让孩子们学习粤菜文化强化烹饪的操作

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日前,广东省出台了中小学地方综合课程指导纲要,其中提到,把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材,谁来教、如何教也处在摸索阶段,但媒体采访了解到,已有不少广州的中小学开设有相关烹饪课、煲汤课;有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容,组织学生进行学习了解。
粤菜属于中国八大菜系,也是岭南文化的重要组成部分。让孩子们从小学习地方传统文化,掌握烹饪的操作手法,当然是必要的。
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课堂上不能只学书本上的知识,实际操作能力也应当是教学的重要组成部分,这一观念早已成为国民共识。事实上,在其它一些国家,基础教育阶段甚至把学生的实操能力放在比书本更重要的地位。比如在英国,小学阶段是没有统编教材的,教师授课,主要在游戏与手工制作等过程中进行。学校也不给孩子布置家庭作业,而是鼓励家长利用课余时间带孩子参加实操活动,比如学习乐器、绘画、制作各种模型。而在咱们国内,不少家长却对各种实操课程占了“主课”时间,而颇为忧虑。
承认实操课程重要,与支持实操课程,是两回事儿。事实上,传统文化与社会实践等课程进课堂,早就不是新鲜事儿。譬如,“书法进课堂”、“京剧进课堂”、“国学进课堂”、“厨艺进课堂”等,近年来在各地都曾经热闹过一阵子,但多数学校都没有坚持下来。目前,各地传统文化与实践教育进课堂,都属于指导性意见,至于如何执行,基本都是学校自行决定。有的学校过于看重学生考试成绩与家长们的顾虑,对于教育主管部门的指导意见,可能只是象征性地应付一下。有的学校虽然支持这类传统文化与实践相结合的课程,但限于师资、教学资源的缺乏,以及教学过程的繁琐,有可能是虎头蛇尾,甚至不了了之。
传统文化要传承,学生实践能力要培养,既然这是共识,那么在教学过程中就要注重实效。现如今,北京人不会唱京剧、广东人不会唱粤剧、博士不会炒菜、大学生因生活自理能力差被退学等现象,可谓屡见不鲜。这些都表明,为了学习成绩而丢弃传统与基本生活能力,实在是得不偿失。教育工作者和家长们真正领会到这一点,就没有理由不把“××进课堂”的素质教育切实重视起来。
从广东省中小学地方综合课程指导纲要规划的内容来看,那的确都是素质教育的精华。比如,地方综合课程分为四块:生命与安全、文明与法治、社会与文化、学习与发展。其中粤菜、粤语、粤剧等内容,归属“社会与文化”这一块。期望,各学校都能长期且一以贯之地重视好这些教学内容,教育主管部门则应当出台相关措施,督促校方把这些课程教好。

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