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广东发布十个“粤菜师傅”专项职业能力规范 完善考核体系树立粤菜师傅标杆

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4月26日,由省人社厅组织的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富,中央、省市媒体基层采风行”活动在广州启动。启动仪式上,省人社厅发布了十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。

“粤菜师傅”工程是实施乡村振兴战略的一项重要工作,是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。一年来,省人社厅以人才评价标准为核心,以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标,同时出台“粤菜师傅”1+N政策,为乡村振兴提供人才支撑。

“粤菜师傅”正不正宗?这10个标准说了算

在广东烹饪协会等省市烹饪餐饮行业学会共同参与下,经过中国烹饪大师、烹调技法非遗传承人等十几位专家进行反复讨论研究,结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法,制定完成广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大浦小吃制作、潮汕卤鹅制作等10个专项职业能力考核规范。

人社厅领导介绍,建立专项职业能力考核是以推动技能扶贫和提升就业能力为重点,为有技能、有上进心的专业人才提供一个晋升的平台,让他们在就职道路上有明确的目标,更好地去规划自己的职业生涯。

校企联动打造高素质高质量粤菜师傅

目前,全省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,其中,广州市轻工技师学院是“粤菜师傅”具有代表性的培训基地之一,这一年来,广州市技师学院在人才培养方面多方发力,不仅建立了“训赛合一”的学习培训体系,还在院内建设极具特色的岭南文化博物馆、粤菜文化博物馆,将粤菜的历史传承与岭南文化特色深度融合,为广大人才战略发展及品牌传承作出了贡献。

广州市轻工技师学院叶院长介绍,学校培养出来的粤菜师傅在社会上供不应求,学校长期与多家知名五星级酒店建立合作模式,为学生的就业“一条龙”服务,从技能培训、餐饮企业管理等相关内容的培训,培训合格的学员可直接到五星级酒店就业,有个别想创业的学生,学校也长期进行追踪指导,为他们提供最实用的建议与指导。

继续完善考核体系树立粤菜师傅标杆

广东省人力资源社会保障部门表示,下一阶段,将进一步完善制度体系,深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划,不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍,推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价,深挖本地特色菜品和烹饪技巧;以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆,引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动,进一步提升粤菜的品牌力与影响力。

据透露,此次粤菜师傅工程采风活动,将由省人社厅领导带领中央、省市媒体到广州、顺德、江门、茂名,中山等具有特色的地级市培训基地进行采风走访,深入基层调研、了解粤菜师傅培训给老百姓带来看得见、摸得着的民心工程,让广大群众全方位了解粤菜的历史传承与岭南特色文化。

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