广东发布十个“粤菜师傅”专项职业能力规范 完善考核体系树立粤菜师傅标杆

4月26日，由省人社厅组织的“‘粤菜师傅’工程助推精准就业、脱贫致富，中央、省市媒体基层采风行”活动在广州启动。启动仪式上，省人社厅发布了十个“粤菜师傅”专项职业能力规范。

“粤菜师傅”工程是实施乡村振兴战略的一项重要工作，是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。一年来，省人社厅以人才评价标准为核心，以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标，同时出台“粤菜师傅”1＋N政策，为乡村振兴提供人才支撑。

“粤菜师傅”正不正宗？这10个标准说了算

在广东烹饪协会等省市烹饪餐饮行业学会共同参与下，经过中国烹饪大师、烹调技法非遗传承人等十几位专家进行反复讨论研究，结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法，制定完成广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大浦小吃制作、潮汕卤鹅制作等10个专项职业能力考核规范。

人社厅领导介绍，建立专项职业能力考核是以推动技能扶贫和提升就业能力为重点，为有技能、有上进心的专业人才提供一个晋升的平台，让他们在就职道路上有明确的目标，更好地去规划自己的职业生涯。

校企联动打造高素质高质量粤菜师傅

目前，全省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业，其中，广州市轻工技师学院是“粤菜师傅”具有代表性的培训基地之一，这一年来，广州市技师学院在人才培养方面多方发力，不仅建立了“训赛合一”的学习培训体系，还在院内建设极具特色的岭南文化博物馆、粤菜文化博物馆，将粤菜的历史传承与岭南文化特色深度融合，为广大人才战略发展及品牌传承作出了贡献。

广州市轻工技师学院叶院长介绍，学校培养出来的粤菜师傅在社会上供不应求，学校长期与多家知名五星级酒店建立合作模式，为学生的就业“一条龙”服务，从技能培训、餐饮企业管理等相关内容的培训，培训合格的学员可直接到五星级酒店就业，有个别想创业的学生，学校也长期进行追踪指导，为他们提供最实用的建议与指导。

继续完善考核体系树立粤菜师傅标杆

广东省人力资源社会保障部门表示，下一阶段，将进一步完善制度体系，深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划，不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍，推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价，深挖本地特色菜品和烹饪技巧；以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆，引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动，进一步提升粤菜的品牌力与影响力。

据透露，此次粤菜师傅工程采风活动，将由省人社厅领导带领中央、省市媒体到广州、顺德、江门、茂名，中山等具有特色的地级市培训基地进行采风走访，深入基层调研、了解粤菜师傅培训给老百姓带来看得见、摸得着的民心工程，让广大群众全方位了解粤菜的历史传承与岭南特色文化。