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首期潮州工夫茶艺冲泡技艺研修班结业 “潮州工夫茶艺”代表性传承人授课

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昨日下午,为期4天的首期潮州工夫茶艺冲泡技艺研修班在潮州结业。国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”代表性传承人叶汉钟,现场为来自全国各地的10名学员颁发结业证书。
据介绍,首期潮州工夫茶冲泡技艺研修班于10月11日开课,由叶汉钟亲自授课,来自内蒙古、浙江、云南、香港、四川、山东、湖北等地的10名学员参加了本期课程。
昨日下午在结业考试现场看到,叶汉钟正对考试学员的现场演示进行点评:“你泡茶动作不要太急,把自己想象成主人,这桌子都是你的地盘,要稳一点……”
据了解到,在本期潮州工夫茶艺冲泡技艺研修班中,叶汉钟还在教学方式上进行创新。为了使学员更直观形象地理解潮州工夫茶艺中的“四点注水法”,他自创出一套墨水实验法,即将墨水注入装有清水的茶壶中,通过观察不同注水点、不同注水力度等情况下水流在茶壶中的流体走向,掌握潮州工夫茶的冲泡注水技巧。
叶汉钟解释说,如在茶壶的三点钟方向注水,则水流顺着茶壶壁快速流动,因此茶汤较浓厚。而在九点钟方向注水时,水渗透后是缓慢往三点钟方向移动,所以口感较柔。因此从三点、十二点、九点、六点四个注水点注水时,茶汤的口感分别是“强”“弱”“柔”“软”。

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