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2024年欧洲红金西红柿厨师创意大赛圆满举行

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2024年欧洲红金西红柿厨师创意大赛是由意大利罐装蔬菜工业协会(ANICAV)及食语言文化共同主办的星级厨艺大赛。本届赛事以“传承、融合、创新”为主旨,希望为大湾区新一代星级青年厨师提供一个公平、公正的赛事平台,让青年星厨实力能有展现,才华能有发挥。以交流为起点,以行业共进为目标。

本届大赛吸引了众多高水平选手参与他们所在酒店餐厅分别有(排名不分先后):广州康莱德酒店、广州保利洲际酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、岭南五号酒店、中国大酒店、七号私厨·百年洋楼、Wee Masion、Vini Bistro、广州十甫voco酒店、越秀国际会议中心、广州正佳广场万豪酒店、广州天河希尔顿酒店、粤海喜来登酒店、广州越秀宾馆,希尔顿格芮精选酒店、广东亚洲国际大酒店、瑰茶厅、佛山保利洲际酒店、佛山希尔顿酒店。

餐桌上,西红柿和其他食材的组合可以说是层出不穷。意大利面、披萨、沙拉、炖菜、汤,甚至甜点。西红柿,尤其是罐装的西红柿,随处可见,成为饭菜中必不可少的美味食材。

欧洲的罐装番茄类制品和很多其他地方的番茄沙司不同。这些来自欧洲的红金罐头产品选用最优质的新鲜番茄果实制成,不含任何化学添加剂。此外,与新鲜番茄相比,罐装番茄采用传统的制作方法进行加工,使其口感既香醇又鲜美。

2024 年欧洲红金西红柿厨师创意大赛分为初赛和决赛两大环节,初赛阶段从1月10日开始至1月22日结束,共邀请了27支队伍参与,他们以欧洲的番茄罐头为原材料,进行了精彩的角逐。1月30日于联合利华饮食策划(南区)中央厨房进行了本次赛事的决赛,初赛脱颖而出的10位选手在现场继续以欧洲红金西红柿为材开展了一场精彩比拼。

现场的评委团由以下四位行业翘楚组成:国际食材资深环评人 、国际餐酒文化传播人刘锦辉先生;中国烹饪技能竞赛注册裁判员、中式烹饪高级技师、中国烹饪名师、广东省优秀青年烹饪名师、联合利华饮食策划-南区厨务总厨何卫东先生;知名食评人、饮食文化节目《至得美食导航》节目主持崔智敏小姐;广州优秀餐饮Get Holiday 夹脚鞋与鱼子酱、Blazing 夹脚鞋与包主理人陈小山先生。

在比赛过程中,我们看到了无论各种规格形式的西红柿,它们都是制作创意菜肴和诱人风味的关键原料。每种西红柿罐头都有自己的特点,适应不同的食谱,它们的多功能性总是令人惊讶,激励厨师发现不同的创新应用。

以“地道与融合”为创意主题诚邀各位厨师参与本次欧洲红金西红柿厨师创意大赛,大赛一直秉承“传承、融合、创新”的主旨,希望为各位星级名厨提供一个展现才华的平台。经过一个下午的精彩角逐,我们颁出了一、二、三等奖及杰出表现奖、最佳摆盘奖、最佳菜式演绎表达奖,为赛事画上了圆满的句号!

获奖名单:

一等奖:广州康莱德酒店—何志伟【冬去 • 春来】

二等奖:粤海喜来登酒店—朱世朝【万物生 惊奇黑虎虾配番茄】

                佛山希尔顿酒店—梁少锋【吉祥止止】

三等奖:粤海喜来登酒店—苏桃【万物苏 • 牛排两吃 】

                Vini Bistro By Dicken—董力源【万物生长 意大利番茄芝士沙拉】

               佛山保利洲际酒店—潘耀棠【春 • 耕】

杰出表现奖:广州柏悦酒店—董勇权【雪花牛】

               越秀国际会议中心—杨志强【云山翠湖】

               广州正佳广场万豪酒店—何俊朗【礼盒鹅肝配爆汁番茄】

               瑰茶厅—卢艺池【红袍玉蟹】

最佳摆盘设计奖:Vini Bistro By Dicken—董力源【万物生长 意大利番茄芝士沙拉】

最佳菜式演绎表达奖:佛山希尔顿酒店—梁少锋【吉祥止止】

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