讯得达 · 十二时辰 | 唯爱与美食不可辜负

一天有多长?
24小时，1440分钟。
当古老的十二时辰遇上美食与爱，
当黎明黄昏伴随着食物的“色香味”，
日夜分秒之间，是一道道热气腾腾的美食，
日月更迭间，是每一位食堂工作者的用心与努力。
从讯得达的校园一日里，撷取十二时辰，
与来自天南地北的中、西餐厅工作团队汇聚一堂，
共同雕塑属于我们最动人的时光。

 
– 十二时辰，正式开始 –
卯时 · 新鲜食材
5:00 – 7:00 AM
卯时是白昼的开端，也是讯得达国际书院中西餐厅十二时辰故事的起点。
此时晨光微亮，书院后门几个忙碌的身影在这灰蒙蒙的雾色中格外显眼，凑近才发现是书院中餐厅的工作人员正忙着搬运新鲜的蔬菜水果。专注于为世界500强企业、学校、医院等提供员工餐厅的智胜日鑫公司是书院精心挑选的中餐厅承包商，而经过他们的高标准严格筛选出来的新鲜食材，使得为孩子们准备的每一顿健康膳食发挥出极致的营养。国际高中 www.siasz.com.cn
“善良人、做膳粮事”是中餐厅的企业使命，他们以诚信、敬畏、良善之心做好每一餐。当各式各样的营养“朝食”在腾升的热气中陆续出炉：豆浆、油条、玉米、包子…… 烟火气里氤氲着温暖与爱，新的一天就这样悄然开始。





 
辰时 · “意百年”生活
7:00 – 9:00 AM
当讯得达学子正品尝着晨起第一顿美食，篮球场另一头的西餐厅也已经开始新一天的忙碌。作为一所兼容传统与国际化的学校，书院为学生和中外教们准备了“中、西”两式餐点。而秉持着“吃好才能生活好”工作态度的西餐厅，坚持“营养、健康、生活”的经营理念，保证新鲜健康的食品原材料，致力于为书院打造色香味俱全的营养膳食。国际中学 www.siasz.com.cn
书院西餐厅负责人告诉我们，之所以能同时成为腾讯大厦、万科梅沙和万科双语的餐厅承包商，皆源于他们坚持严格的食材甄选标准、清晰明确的储藏及加工制度，让他们成为行业里的领路人。“意百年”– 这不仅是西餐厅承包商的名字，更是他们希望以优质食品和服务让公司成为百年产业的美好愿景。放眼看去，忙中有序的后厨、吧台清晰且齐全的证件、训练有素的员工们…… 无一不让前来就餐的师生和家长们更加安心、放心。



 
THE PICTURES COME FROM SIA CAFE
巳时 · 品牌合作
9:00 – 11:00 AM
时间飞逝，晨食工作刚收拾妥当，身着白衣戴着白帽口罩的厨师们还未休息片刻，就又投入了午餐的准备中。洗菜、择菜、杀鱼、切肉…… 中餐厅团队里的每一位员工都在岗位上高效地进行着自己的工作，井然有序。中餐厅的午餐需求量大且样式繁多，但想到即将下课的孩子们在吃到食物后的满足神情，大家都在这其乐融融的氛围中加倍努力着。
为从源头保障讯得达学子们舌尖上的“安全”，中餐厅与中粮、正大、雨润、双汇、海天、金龙鱼等知名品牌供应商合作，食材由农业产业化国家重点企业望家欢进行定点配送。肉类的丰富，萝卜的清甜，米粒的饱满…… 每一份严格而繁琐的步骤背后都饱含着中餐厅全体团队的良苦用心，也正因如此，才有了“17年来食品安全事故零记录”这一段佳话。





 
午时 · 家乡味道
11:00 – 13:00 PM
午时已到，学生们希望通过这一顿餐食来振作学习后的疲惫身心，早已排起了长队的西餐厅也进入了一天中最忙碌的阶段。肉眼牛扒、牛肉汉堡、肉酱意面、凯撒沙拉等成为点餐台的高频词汇，点餐员与外教流利的英语沟通，配合着后厨有条不紊的出餐顺序，来往的客人无一不被这流水线般沉稳高效的做事方式所打动。外教老师对书院西式简餐的地道做法赞不绝口，坦言这拯救了他们在中国美食中无法被满足的“思乡”味蕾。



 
未时 · 贝克汉姆与主厨
13:00 – 15:00 PM
午餐高峰期结束后，中餐厅逐渐恢复了平静。靠窗的沙发卡座上，一个身着黑色制服的背影在秋日午后的阳光下分外显眼，他就是中餐厅的“金牌主厨”– 郑健先生。作为书院的“小名人”，郑健大厨的辉煌历史早已为大家津津乐道：国家特级厨师、德国斯图加特中餐厅主厨、各大饭店厨师长…… 除了丰富的经验，他和“足球名将”贝克汉姆的合照更引起了大家的注意。国际班www.siasz.com.cn
2013年的六月，贝克汉姆到访中国，最后一站是杭州的绿城足球基地，这下可让负责宴会的主厨郑健先生伤透了脑筋，如何让已经在中国吃了好几天美食的贝克汉姆先生尝到不一样的风味成了他的心头大事。在经过反复琢磨、试菜、精心调整等系列工序，郑健大厨为贝克汉姆先生准备的别具一格的盛宴，赢得阵阵好评，甚至让不允许合照的贝克汉姆先生都破例与郑健先生合影。这一张看似简单的合照，背后是郑健先生的日夜巧思和手艺以及团队共同努力的最好证明。


 
申时 · 菜品更新
15:00 – 17:00 PM
已至申时，西餐厅人潮退去，只剩几个课间前来休息的外教坐在一角闲谈。吧台里，咖啡机正在悄声运作，轻拢慢捻间飘出阵阵咖啡的香气。后厨的师傅妙手生香，手脚麻利地将剩余的食材整理好，行云流水的动作间，新鲜出炉的小蛋糕的甜香气隐隐散开。大厅里，西餐厅的负责人正对一桌子的新菜品忙忙碌碌。他告诉我们，西餐厅菜品的定期更换是基于科学的数据，通过对每日营业的热销品销售数量，结合对顾客的回访咨询，了解到书院师生们的口味与喜好，从而进行新菜品的研究和更换。中秋夜还灯火通明的西餐厅，也正是为这菜品更新进行着反复的试菜和调整。”以顾客需求为第一“始终是西餐厅的经营理念。






 
酉时 · 学生营养餐
17:00 – 19:00 PM
酉时，一道道精心搭配过的营养餐被端上台面：入口即化的白嫩豆腐，开胃可口的酸菜鱼，荤素搭配的芹菜肉丝，咕噜作响的汤面锅，摆放整齐的煲仔饭，消暑解热的绿豆糖水… 同季食材间的碰撞将秋天的韵味渲染得格外浓郁。www.apschool.com.cn
智胜日鑫曾荣获上海“最具影响力健康产业品牌”并接受人民日报的采访，他们以守护“舌尖的安全”为基准，在今年更荣获“首批中央厨房标准化先进单位”的殊荣 ，成为制定“学生营养餐”的中央厨房行业标准。刚准备就绪，下课铃响的顷刻间窗口前便排起了长长的队伍。
在此之前，中餐厅也曾遭遇过“滑铁卢” — 因为主厨们秉持“少油少盐、不添加味精”的原则，导致不少学生抱怨食堂的饭菜太过清淡。在经过两周的调整后，中餐厅的师傅们通过在菜色方面尽可能变换花样、适当提供一些开胃的辣菜，在摸索中渐渐赢得了学生们的好评。相对于煎炒炸等技巧，为保证学生营养而倾注的心意更值得回味。






 
– 十二时辰，继续进行 –
戌时 · 食物储存
19:00 – 21:00 PM
夜幕低垂，八九点的西餐厅灯光俱熄，晚餐过后的饭香仍余味绕梁。结束一天的工作后，厨房已经被收拾得干净齐整，西餐厅的食物种类特殊(多为牛扒、猪肉)，加之深圳气温较高，因而对冷藏、解冻都有极其严格的要求：如易腐烂食物(肉、鱼等)的待加工时间如果小于15分钟的必须密封存放远离热源、超过15分钟的必须进行冷藏、超过24小时的必须进行冷冻储藏。www.apschool.com.cn
西餐厅要求员工对冷藏库进行温度记录、定期清洗消毒，而对于食物的解冻原则和方法、冷热食的加工要求亦有详尽严明的规章制度。后厨的“留样柜”也分门别类整齐摆放好72小时内的所有菜品小样，严格遵守卫生监督机构的要求。看似繁琐的工作，西餐厅的员工们早已得心应手，他们除了基本的健康证，还有统一培训了礼仪规范和英语基本交流能力，为前来就餐的师生们提供最贴心优质的服务。


 
亥时 · 夜微凉
21:00 – 23:00 PM
深夜，偶遇一场雷雨，是深圳入秋后的常态。夜里的中、西餐厅，灯已全部熄灭，储藏室里的食材、冰柜里的小样都已摆放整齐，清洗后的餐具也在消毒柜里沉沉入睡。校园里静谧的夜晚似乎与深圳的CBD商圈截然不同，图书馆里还有三三两两安静看书的学子，宿舍大楼还有还有零星几盏未熄灭的灯光。这些孩子们在这里挥洒汗水，在这里追逐梦想，在这里成长进步，而中、西两个餐厅的美食永远是他们的“能量补给站”。


 
子时 · 精英团队
23:00 – 01:00 AM
子时，长河落，晓星沉，书院的孩子们都已在睡梦中轻轻打鼾，郑健大厨仍在书桌前研究新的菜品。作为专注健康饮食的大型企业，他们的团队由多名内地及台湾的行业精英组成，平均餐饮服务年龄都超过10年以上，拥有独特的国际化餐饮视角和丰富的行业服务经验。目前各类高级管理人员及技术支持团队200多人，含国家特级厨师、食品安全管理员、公共营养师等。而通过这些最专业人才的苛刻“关卡”，落到食物上，显现的却是不动声色的简单。为学生提供最营养的膳食搭配，让学校和家长做到百分之百放心，是他们不变的初衷。

 
丑时 · 慈善公益
01:00 – 03:00 AM
午夜时分，胃部的愉悦与满足感，伴随着一晚上香甜的梦。梦里，有书院学子们用餐时满足的神情，更有中餐厅供应商为贫困地区捐赠物资、慰问演出时那些孩子们惊喜的眼神…… 无论是身处何地的孩子，都能在温暖的食物中获得满满的爱意。“世间唯美食与爱不可辜负”，或是为云南贫困山区捐赠学校，去养老院慰问老人，又或是成立爱心基金，对企业员工进行人道主义援助，这一切都是源于中餐厅团队的每一个人用心、用情把每一顿饭做好。




 
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寅时 · 凌晨四点未眠
03:00 – 05:00 AM
华灯渐隐，星钻满天，城市里的人或在酣睡、或在失眠。凌晨四点的农产品批发市场，正是这里一天中最忙碌的时段。那些即将成为书院学子餐食的蔬菜肉类，就是在这凌晨时灯火通明的市场里被精心挑选出来的。排着长队的车辆、人流攒动的摊位、讲价声、搬运声、说笑声在耳边此起彼伏。对于这些勤劳的劳动人民来说，这样起早贪黑早已是生活的常态。
凌晨5时，天色微亮，满载着新鲜蔬果鱼肉的车辆离开市场，在这蒙蒙雾色中开往讯得达国际书院。新的一天即将开始，在接下来的几个小时里，这些还带着露水的新鲜食材就将出现在书院中西餐厅的后厨，经过层层加工，摆放精美出现在盘子里供讯得达师生们享用。但是，却鲜少有人知道，这每一口的满足背后，凝聚着多少彻夜不眠的忙碌。
– 十二时辰，画上句号 –
“一粥一饭当思之来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜“。
这属于讯得达国际书院的十二时辰，无处不散发着满满的烟火气息。
它在朝气蓬勃的“朝食“时刻里，
它在炙热正午的饥肠辘辘里，
它在夕阳晕染下的青春飞扬里，
它在夜幕叠影的静谧夜空里，
……
它是讯得达“中、西”餐厅全体员工一天努力的见证，
更是全体师生为“做最好的美式中学”目标共同奋斗的印记。
讯得达·十二时辰，期待遇见你。