广东发布“粤菜师傅”工程实施方案 以粤菜系列为重点开展职业资格评价

4日从广东省人社厅获悉，该厅印发了《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》。到2022年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业。各地级以上市要结合实际制定实施方案，于9月底前报省人社厅备案。

培育行动：以粤菜系列为重点开展职业资格评价

省人社厅指，为贯彻落实广东省推进乡村振兴战略的实施意见，深入实施“粤菜师傅”工程，促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展，制定了《实施方案》。到2022年，全省开展粤菜师傅培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。全省打造1000个乡村粤菜美食旅游点，建设100条乡村旅游美食精品线路。

《实施方案》要求实施“粤菜师傅”培育行动计划。确定一批粤菜师傅培训机构，承担本地区粤菜师傅培训任务，面向农村和城镇劳动者开展粤菜烹饪职业技能培训和职业教育。组织开展名师下乡、培训下乡、评价下乡活动，方便乡村劳动力就地就近参加粤菜烹饪技能培训。加强平台建设，对城乡劳动力免费提供粤菜烹饪远程职业技能培训。鼓励有条件的地方建设具有乡村特色菜系的粤菜师傅培训基地，支持优先建设为国家级高技能人才培训基地，并予以资金扶持。

对标世界技能大赛的技术标准、国际专业设置标准和国家专业教学标准，加快粤菜烹饪技能人才培养课程改革，将工匠精神融入教学培训全过程。鼓励院校、培训机构加强烹饪、面点、中厨等相关专业建设，开设粤菜烹饪相关精品课程，支持聘用知名餐饮企业粤菜师傅担任专、兼职教师。到2022年，全省建设30个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。

省人社部门要组织制定粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定框架指引，以广府菜、客家菜、潮汕菜等粤菜系列为重点，建立完善粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等多层次评价体系，组织推动地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定工作。

就业创业：支持粤菜师傅回乡开办农家乐

此外，实施“粤菜师傅”就业创业行动计划。大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，打造一系列美食名品、美食名厨、美食名店。支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，以及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。鼓励有条件地区依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作，并适当给予资金补助。

依托乡村旅游资源，深挖传统乡村粤菜美食，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，拓展粤菜师傅就业创业渠道。开发粤菜美食加工等相关就业岗位。建立东南亚、欧美等国外餐饮就业创业渠道，促进粤菜师傅海外就业创业。到2022年，全省打造1000个乡村粤菜美食旅游点，建设100条乡村旅游美食精品线路。

建立粤菜师傅信息库，对有求职意愿的，优先向本地区用人单位推荐，促进市场供求对接匹配。对有创业意愿的，提供有针对性的项目推介、创业指导、融资服务、补贴发放等公共创业服务。鼓励各地结合乡村地区特点，整合建立一批主要面向粤菜师傅创业人员的创业孵化基地（园区）。

职业发展：扶持建设“粤菜师傅”大师工作室

《实施方案》还要求实施“粤菜师傅”职业发展行动计划。积极开展粤菜师傅职业技能竞赛活动，对职业技能竞赛优胜选手，按规定颁发“技术能手”证书。积极开展粤菜师傅创业大赛，提高创业实战能力。

对于具有较高技艺技能、在粤菜行业有影响、在粤菜烹饪技能传承中作出突出贡献的优秀粤菜师傅，优先推荐申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”和政府特殊津贴等奖项。鼓励各类酒店、餐饮企业建立和推行粤菜师傅首席技师制度。对行业内公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先认定为南粤首席技师。扶持各地传承成果显著、菜系品牌突出的行业企业建设“粤菜师傅”大师工作室。择优支持建设为国家级技能大师工作室，并予以资金扶持。