积极展现“粤菜师傅”技能风采 广东开展“粤菜师傅”送教下乡培训班

“你看这道白切鸡，肉质好鲜美啊！”“这个紫苏田螺焖鸭好香啊，老远就闻到味道了。”11日上午，英德市连江口镇连樟村广场可谓飘香四溢。来自连樟村的30村民，做出一道道让人垂涎欲滴的粤菜。难道村里有什么节庆活动？原来，是“粤菜师傅”送教下乡培训班正在进行厨艺比拼的成果验收。

村民陆上厚，今年已82岁。但他学习的热情一点也不比年轻人低。只见他身穿厨师服，正一手颠着铁锅，一手拿着勺子不断地翻炒着锅中的春笋。很快一盘春笋炒五花肉出锅了。春笋饱吸五花肉的肉香和油脂，传出阵阵鲜香。陆上厚看着刚出锅的菜，显得十分满意。

“我们村正在提倡村们办农家乐，可是过去我们总犯怵，饭菜做不好，哪来的客人啊。”陆上厚兴奋地说道：“这回粤菜师傅培训班来了，我一次学会了八道菜呢！”

连樟村作为贫困村，是省里重点帮扶的对象，为培养粤菜烹饪技能人才，促进乡村贫困劳动力就业致富，在广东省人力资源和社会保障厅的部署下，广东省轻工业技师学院和渔民新村餐饮集团组织开展的“广东粤菜学院”举办了“粤菜师傅”送教下乡活动，把“色香味”俱全的培训办到村民“家门口”。

在为期3天的培训日程中，30名学员分成10组，根据连樟村当地食材特点，由渔民新村艺都店行政总厨黎家辉，教授了“白切鸡”、“紫苏田螺焖鸭”、“秘制红烧豆腐”、“老干妈啤酒焖鸭”、“春笋炒五花肉”、“反沙芋头”、“电饭锅焗私房鸡”、“秘制红糖土猪肉”等八道菜式。

省人社厅相关负责人表示，此次开展的“粤菜师傅”送教下乡培训班，针对偏远农村，没有条件接受培训的村民，结合当地原料特点，组织专业师资送教上门，开展有针对性的“地方特色菜”烹饪技法培训，让学员在真实情景中由“师带徒”，在“学中干”、“干中学”，使学员在“用本土食材，做出秀色可餐的创新菜品”上学有所获。

据了解，今年广东粤菜学院还将送教上门10次以上，实现受益群众达1000人以上。同时加大菜品研发根据当地食材特点，让当地学院能制作出色香味俱全的特色菜品。积极展现“粤菜师傅”技能风采，擦亮“粤菜师傅”的金字招牌。