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舌尖上的中秋:香菇馅儿全素月饼倍受吃货热捧

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9月27日即是中秋佳节,各式琳琅满目月饼现已纷纷上市。与往年不同,今年以健康素食为主题的月饼,获得了广大网友的一致好评。央视美食类纪录片《舌尖上的中国2》描述香菇营养与美食的章节播出后,一款只有15天保质期的香菇馅儿全素月饼新鲜出炉,倍受众多吃货的热捧。
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林永志,一般素食主义者,40年西点从业经历,东莞彩坊西饼创始人。林永志身边有很多纯素食主义者,大家在交流的时候,就会提到一个话题,能否帮纯素食主义的群体研发一款纯素食月饼?因为每当中秋佳节,纯素食主义者与家人团聚的时候,传统月饼要么有蛋、要么有猪油,他们不能吃。
同是素食主义者、美食家、糕点大师的林永志,为了帮纯素食主义朋友实现中秋节有月饼吃的心愿,他开始全身心投入研发这个产品。4年时间,林永志走遍河南、湖北、浙江、东北三省以及韩国等地,寻找优质的香菇原材料;4年时间,林永志走遍江西、湖南、四川、云南、台湾尝遍数百种卤料,跋山涉水超过10万公里。
香菇生产对森林资源有一定的破坏性,每生产一吨椴木香菇约消耗70立方米阔叶树,而生产一吨出口菇则需耗去180立方米阔叶树,至少7-9吨鲜菇才可以制成1吨干品。4年时间,林永志所购买的不同产地的香菇干品超过1吨;4年时间,林永志请过不同年龄、不同地区、不同职业、不同信仰的1000多人试吃。
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4年后的今天,林永志研发出这款月饼,叫香菇馅儿纯素月饼。这款月饼低糖、低热量、低油脂,完全素食;零添加剂、零防腐剂、零反色脂肪酸、零化学色素;相对传统月饼,香菇馅儿纯素月饼只有15天的保质期,所以必须先预订,在农历八月初一那天新鲜出炉,能保证消费者在中秋节吃到最新鲜、最健康、最美味的素食月饼。
吃过的人说,像不像月饼不重要,但真的很好吃;吃过的人还说,完全没有工业制造的气息,味蕾找回儿时在家乡吃月饼的感觉;纯素食主义者说,香菇馅儿营养丰富还不失美味,饼瓤儿用降火大王绿豆粉做成,甜而不腻;林永志说,我4年不懈努力就是要赋予产品灵魂,让产品说话;不同的人吃出不同的“味道”,创客们更是吃出了“坚持”的味道。
有人说格力卖的是技术,小米卖的是“生态系统”,“褚橙”卖的是励志……林永志谦逊地说,我真的不懂得卖什么,我只是帮纯素食主义者朋友实现了一个小小的心愿,并与所有的吃货们共同分享。
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菜虫网推广团队与糕点大师林永志

目前,香菇馅儿全素月饼在东莞华润连锁超市、以及部分素食馆如山顶洞人、万江莲邦素食馆、东城正善素食馆,南城猫公馆咖啡、东城绿田园绿色食品以及彩坊西饼直营店热卖,并通过东莞本土生鲜电商平台菜虫网发往全国。(李华)
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