五百年来窑火不绝 风格独特石湾陶瓷蜚声海外

佛山素有“南国陶都”之称，石湾陶瓷正是佛山陶瓷桂冠上的明珠。石湾源远流长的陶文化最好的见证者当属南风古灶。南风古灶坐落在广东省佛山市禅城区石湾东平河畔，建于明代正德年间（1506—1521年），五百年来窑火不绝，一直保留着柴烧陶器的传统，是连续使用至今的最古老柴烧龙窑。南风古灶的陶器以日用器具为主，题材广泛、造型多样、釉色古朴厚重，广采众长，独具特色。其产品风行珠三角，畅销海内外，影响了中国乃至世界陶瓷的发展史，是中国民窑陶艺的精华。

壹

依山傍水五百年薪火不息

据考古发现，石湾的制陶历史可上溯到距今近五千年的新石器时代。其后，石湾陶业不断发展，在唐宋时期逐渐成型，在明清时期达到鼎盛。据佛山市陶瓷文化研究会副会长霍达炎介绍，石湾陶业的从业人员最多时有六万多人，行会超过24个，龙窑有107座之多，烟火旺盛，日行月继，生生不息。

石湾窑一般依山坡而建，取其倾斜顺应火势、宛似巨龙从天而降，因而被称为“龙窑”。现仅存三座，南风古灶是其中最古老的一座龙窑。南风古灶建于明代正德年间，五百年来窑火不绝，生产不断，至今保留着传统的柴烧方式烧制陶器，是连续使用至今的最古老柴烧龙窑，被誉为“柴烧五百年，世界活文物”。

以前，当地居民大都以陶业为生，龙窑是他们赖以生存的生产工具，与家里煮食用的炉灶同等重要，因而称龙窑为“灶”。南风古灶的燃烧室正向南方，窑尾榕树成荫，每至夏日，凉风习习，故名“南风古灶”。

据霍达炎介绍，石湾有“前际大江，后枕岗阜”的地理优势，过去的石湾丘陵起伏，有近百个大小山岗，蕴藏着丰富的陶泥、岗砂；主河道东平河上游连接粤西、粤北和云南、湖南，提供了丰富的木材资源，下游连接珠江入海口，为贸易运输提供了便利条件。佛山发达的手工业所产生的玉器、金属碎料和河涌、鱼塘淤泥中丰富的成分，以及附近农村的稻草灰、桑枝灰等可制成上乘的石湾传统釉料。正是这些得天独厚的优越环境促成了石湾制陶业的生存与发展。

贰

窑灶革新展现千年劳动智慧

南风古灶是从元代“文灶”的基础上进行改革而建的，从长度到投柴孔都作了变革。把原来设在两旁的火眼改在窑顶上，并增设为每行5个，每个火眼的距离缩小为30厘米左右，使窑内各个不同的部位都能投进木柴，克服了过去火候不均匀的缺点，同时龙窑的长度也从初期的30米增加到40米。在漫长的岁月中，南风古灶不断生产也不断修葺，现窑体总长34.4米，窑室内长30.87米，窑面有投柴孔29排，每排5个。

由于火眼的存在，南风古灶窑身的不同部位有温差，需要有经验的烧窑师傅根据产品种类的不同和要求而安排装窑位置，全凭一双“金睛火眼”判断窑内“火色”，灵活掌控投柴的时间、数量和速度。

这一改革既增加了窑洞容量，可提高产量，还提高了煅烧的效率。明代石湾龙窑的改革、装窑和煅烧技术的提高，为后来石湾窑仿造历代名窑产品，创造出绚丽缤纷的各种颜色釉提供了技术条件。“龙窑烧陶以烧木材为主，不同于北方窑的木煤混烧，其烧出的陶器釉色古朴厚重，层次分明，古色古香。”霍达炎感叹，“南风古灶的出现，是石湾陶瓷生产历史上的一次重大革新，也是陶瓷生产技术进步的里程碑。南风古灶是古代窑灶技术的顶峰，是古代陶艺匠人千年智慧和经验的结晶。”

叁

风格独特石湾陶瓷蜚声海外

以南风古灶为代表的石湾民窑生产的陶器类别非常丰富，以日用陶为主，风行两广甚至整个泛珠三角地区。当时，从“三煲一钵”到面盆、糖缸、洒埕、瓦枕等等各种生活用器到花盆、琉璃瓦、瓦脊等园林陶，石湾窑无不畅销。

“石湾民窑，特别是岭南建筑中常见的瓦脊，是园林建筑和艺术相结合的精美陶器。”霍达炎介绍，南风古灶这样的石湾窑生产的陶器花样众多、题材广泛、釉色丰富，不局限于单一花色，没有规定的形状，充满个性化的色彩。除了这些之外，石湾公仔等艺术陶瓷也逐渐展示出顽强的生命力，越来越受到广大陶艺爱好者和收藏家的青睐。

“民窑不同于官窑，在创作和生产、销售上不受官府的限制，创作者可以自由地将自己的感情寄托、融注在作品中，使之具有生命、情感与意绪，从而形成石湾窑博采众长、不断创新、题材广泛多样、生动灵活的独特风格，在中国陶瓷史上独树一帜，而南风古灶更是成为中国陶瓷民窑的代表。”霍达炎表示，民窑传统为石湾窑的繁荣兴盛注入了活力，它体现出一种敢为人先、独辟蹊径的精神，这种精神正是石湾窑的基因。

石湾窑的独特艺术风格加上得天独厚的地理位置，使得石湾陶瓷早就蜚声海外。据霍达炎介绍，早在清代，就已经有石湾的老板、工匠前往越南开设陶瓷工厂，建起宝源窑与同和窑，烧制陶瓷产品。“石湾窑在古代不仅输出了产品，还输出产业、输出了技术和人才。”霍达炎表示，南风古灶以及石湾窑对东南亚的陶瓷发展有着很大帮助，当地很多建筑还有石湾窑的痕迹。

肆

打造产业园致力传承柴烧技艺

在科学技术飞速发展的今天，制陶技艺也逐渐趋向工业化。南风古灶作为仍在使用的最古老的柴烧龙窑，也面临着传承和发展的难题。据南风古灶总经理张滢介绍，目前他们正致力于以南风古灶为中心，将石湾陶文化和现代产业结合，让更多的人了解石湾陶业，“这是我们的历史使命和石湾本土人的职责所在。”

据悉，近年来，他们围绕着南风古灶开展了一系列文化活动，包括千年之烧、佛山陶瓷艺术文化节、国际柴烧节等等，努力将石湾打造成世界陶文化圣地。“同时，我们从2008年开始打造文化创意产业园，目前已有几百多户商铺入驻，同时开设陶艺文化课程，让游客亲身参与到陶艺制作中。我们还开展了品香、咏春、剪纸等非遗展览，让游客一站式全面体验岭南文化。”张滢介绍，他们还在景区开设了七八个国家级陶艺大师的工作室和展销馆，多名省市级陶艺大师也落户于此。

“南风古灶直到今天还在烧制产品，保持每月烧两窑，因为只有这样才是一种积极的保护方法。如果龙窑不存在了，古老的龙窑技艺如何保存呢？这种最传统的柴烧技艺吸引了很多年轻柴烧爱好者，他们带着自己的作品来到南风古灶，亲手烧制，这就是一种传承。”张滢说。