茂名：化州市播扬镇为地方美食找出路，激活传统手艺内生动力

“心籺是化州北部地区的特色美食。在以前，心籺的处理非常简单，就是包点韭菜和花生，简简单单，不过我们依然吃得很开心。”七十多岁的王大爷感慨道，“现在生活好了，大家都穿得好、吃得好，现在的年轻人很多都不知道心籺是什么了，更不用说吃过。”正如王大爷所感慨的一样，老字号小吃的老味道令人难忘。但面对如今飞速发展的社会，随着时代变迁和经济社会发展，一些老字号小吃也面临着各种挑战和困难，需要不断寻求创新，积极适应新的市场需求，让这些老味道飘香更远。

自开展党史学习教育以来，茂名化州市播扬镇党委聚集当地特色小吃心籺的经营困境，以“我为群众办实事”实践活动为抓手，借力新媒体为传统小吃广泛宣传，擦亮“招牌”，提高知名度，让心籺等小吃重获新生，帮助群众增收致富。

创新制作理念，重新擦亮老品牌。该镇党委立足实际，为播扬老字号小吃心籺重新研究新的制作方法和新的配方。通过邀请镇内有着多年制作经验的老师傅来为心籺创新制作方法，经过反复试验，最终在制作的原料和配料上都大胆创新，比如烹饪的方法从原来的清蒸变成多种方式：包括清蒸、煎酿、油炸等，每种方式都能恰到好处地发挥出来，清蒸的芳香甘甜，煎酿的油而不腻，油炸的酥酥脆脆，每一种味道都能重新挑动味蕾。再到选料上，创新性地加入虾米、油豆腐等新佐料，让原来味道单一的心籺能够多样化。改良后的心籺大受好评，许多商贩都前来请教新做法，包括许多家庭主妇都来学回去做给家里人吃。而在镇党委的指引下，创新的方法都毫无保留地传授给了前来学习的商贩、群众，让更多的人来制作、售卖心籺，重新擦亮老字号的品牌。

创新宣传理念，再次掀起新浪潮。鉴于单一的做法和相对落后的宣传方式，心籺等系列的传统小吃的知名度一直名不见经传，所以销售只能局限于当地。为打破困局，2021年以来，该镇党委创新性地利用“农户+互联网”模式对手工小吃进行直播宣传，帮助农户增加曝光度，大大提高在外知名度；通过开展电商培训班，邀请讲师来讲授电商内容，提高互联网销售普及度，现场进行示范教学，手把手教大家如何宣传、销售，累计培训100多人次；借助下乡办公等机会，镇村干部进村入户为农户讲授制作技巧，让群众参与进来，让一些空闲在家的老人也可以制作售卖，帮助增收。